中国厨师的刀工到底有多厉害?看完你就知道了!

时间:2019-02-04 查看:1535

文章摘要:自古以来,中国就有不少刀工精深的厨师,比如战国时期的庖丁,传言称庖丁解牛过程干净利落,收工后,牛甚至不知道自己已经死了......

俗话说“厨以切为先”,一盘美味的菜肴不仅来自于烹饪手法的高低,更重要的源于刀工。

中国厨师的刀工到底有多厉害?看完你就知道了!

众所周知,我国是著名的美食之国,这不仅得益于广大的吃货群众,更多是因为中国厨师精湛的技艺,在普通人的眼里,厨师想要做一道出色的菜品是一件很容易的事,殊不知其中包含了精深的刀工,那么,中国厨师的刀工能够厉害到什么程度呢?

中国顶级厨师的刀工到底有多厉害?看完你就知道了!

自古以来,中国就有不少刀工精深的厨师,比如战国时期的庖丁,传言称庖丁解牛过程干净利落,收工后,牛甚至不知道自己已经死了,当然,现实生活中很难做到这样的刀工,但小伙伴们可千万不要以为中国厨师的刀工只是嘴巴说说。

中国厨师的刀工到底有多厉害?看完你就知道了!

以闻名世界的北京烤鸭为例,厨师不仅要将整只鸭切成厚薄均匀的108片,并且这一过程还要在2分30秒内完成,这样才能保证鸭肉不至于冷掉而影响口感。

此外,文思豆腐这道菜的难度也十分高,厨师不但要将豆腐切得像纸张一样薄,通常需要横竖皆为108刀,同时还要保持切出来的豆腐丝不断,因此,这种功夫看似简单,实际是最考验厨师刀工。

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当然,中华料理还不止这些极其考验刀工的菜色,除了要保证菜品的味道美味可口,同时还要有精湛的刀工配合,想要学习如此高超技艺的你不妨来陕西新东方看看吧~

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