俗话说“厨以切为先”，一盘美味的菜肴不仅来自于烹饪手法的高低，更重要的源于刀工。

众所周知，我国是著名的美食之国，这不仅得益于广大的吃货群众，更多是因为中国厨师精湛的技艺，在普通人的眼里，厨师想要做一道出色的菜品是一件很容易的事，殊不知其中包含了精深的刀工，那么，中国厨师的刀工能够厉害到什么程度呢？

自古以来，中国就有不少刀工精深的厨师，比如战国时期的庖丁，传言称庖丁解牛过程干净利落，收工后，牛甚至不知道自己已经死了，当然，现实生活中很难做到这样的刀工，但小伙伴们可千万不要以为中国厨师的刀工只是嘴巴说说。

以闻名世界的北京烤鸭为例，厨师不仅要将整只鸭切成厚薄均匀的108片，并且这一过程还要在2分30秒内完成，这样才能保证鸭肉不至于冷掉而影响口感。

此外，文思豆腐这道菜的难度也十分高，厨师不但要将豆腐切得像纸张一样薄，通常需要横竖皆为108刀，同时还要保持切出来的豆腐丝不断，因此，这种功夫看似简单，实际是最考验厨师刀工。

当然，中华料理还不止这些极其考验刀工的菜色，除了要保证菜品的味道美味可口，同时还要有精湛的刀工配合，想要学习如此高超技艺的你不妨来陕西新东方看看吧~