学西点入门工具篇-陕西新东方烹饪学校(0/0)
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- 最好选择可以精确到克的弹簧秤或电子秤，有了秤，就可以保证蛋糕基本原料的准确配比，这可是西点制作成功的重要保障啊。
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- 建议您采用电动打蛋器、手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器打发，对我们的臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。
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- 用于分离蛋黄和蛋清，如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离开来了。
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- 烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模，尺寸和形状也各不相同，家庭烘焙时可根据个人的喜好选择自己喜欢的烤盘。
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- 西点都是烤制而成的，所以烤箱当然是最重要的角色，建议您采用可以上下管加热，并有温度和时间刻度的烤箱，而且容积至少要在13升以上，燃气烤箱也可。
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- 用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。
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- 关于量杯，不同国家和地区的量杯容量也不尽相同。日本和我国台湾地区常用的量杯容量为200ml；英国、美国、加拿大等国一杯的容量为240ml，澳大利亚的量杯容量为250ml。
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- 量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙（table spoon）。
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- 量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙（tea spoon）、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙（table spoon）。
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蛋糕烘焙不同于中餐，中餐中，原料的多少并无严格的要求，多一些少一点也不会有本质的变化，但是西点烘焙就完全不同了，无论是做蛋糕还是烤面包或是做任何其他的小点心，原料用量要求相当精准，多一分少一厘都有可能导致整个过程的失败，所以做西点就要像在实验室做实验一样精确，可不能有丝毫马虎啊！
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